一套菜单卖800万,他是最会吃的画家
时间:2023-07-17 12:04:55 来源:第一收藏1cang 作者:
一套菜单卖800万,他是最会吃的画家
2018年3月21日,
张大千的私人厨师徐敏琦
珍藏的一套21张精美菜单
在纽约佳士得上拍,
加上张大千1978年
画给徐敏琦的作品《利市三倍》,
合计拍出95.5万美元,
加上佣金共计约800万人民币。
果然又是别人家的大厨,
不仅懂做菜,
还能画画写书法。
关键是就这么一张菜单,
价值800万!
800万是什么概念?
北京的一套房没问题吧!
果真是比房价还贵的菜单!
作为近现代书画大家,
张大千不仅经常将
蘑菇、胡萝卜、青笋等蔬菜入画,
晚餐前他还会一丝不苟地
写好当晚想吃的菜交给厨师,
还常常直言不讳地批评厨师的菜品,
并提出改进建议。
上面这张菜单,
就是1977年至1979年
张大厨旅居台湾时,
交给厨师徐敏琦的菜单。
关于吃,
张大千这个“吃货”确实吃出了境界。
他常以画论吃,以吃论画。
在他的眼里,
一个真正的厨师和画家一样,
都是艺术家。
他把厨师的技艺,
看成是一门真正的艺术。
被他的厨艺俘虏的大家也数不胜数,
谢稚柳曾回忆:
“大千的旁出小技
是精于烹饪且对客热情,
每每亲入厨房,
让人闻之流涎,难以忘怀。”
也是颇有自信,
他曾说:
“以艺事而论,
我善烹调,
更在画艺之上。”
他常亲自下厨,
招呼一大批亲朋好友,
最多的时候要摆三桌。
烹饪上,
他将绘画艺术巧妙地结合进去。
他做菜刀功讲究、火候恰当、
造型别致,
其色彩更是依天然色而成。
还往往以拼切镶等手法构成优美的图案,
匠心独到,妙趣横生,
无论味觉还是视觉都是一种美的享受。
好客的张大千经常在家中各种花式炫艺,
亲自草拟的菜单自是“墨宝”,
张大千书法作品中,
菜单自成一项,
此创作形式从未见于同辈艺术家作品中。
张大千一生都把烹饪
当作一门艺术来追求,
教育弟子时张大千
也不忘提提“吃”这件大事儿,
他曾语重心长的对弟子说:
“一个人如果连美食都不懂得欣赏,
又哪里能学好艺术呢?”
作为“史上最多才多艺的吃货”,
张大千用书画迷倒了万千粉丝,
却用厨艺俘虏了万千大家。
张大千手书的21张精美菜单
题识:鸡油莞豆(二)、豆瓣烩百叶(四)、蚝油肚条(第一)、葱油鸡(三)、狮子头(五)、鱼麵(六)、王瓜肉片汤(七)。
题识:橙皮鸡、鹌鹑蛋、肚条、糖醋白菜、鸡蓉菽乳饼、东坡肉加栗子、小笼包、酒蒸鸭、干烧明虾、清蒸石门鱼、鸡烧笋片、成都狮子头 、六一丝、翡翠饺子、西瓜锺。
题识:红煨七珍(豆腐乾、麸、笋、冬菰、腰块、木耳、腐皮)、椒麻豚蹄(红油)、虾米烩百叶、蚝油肚条、奶汤绿菜花、粉蒸排骨、六一丝、狮子头、黄鱼煨面、酥肉汤、包饺。
题识:白豆腐干、烤麸、冬菰、笋、(一)腰块、(二)狮子头、(三)六一丝、(四)虾米千张、(五)粉蒸排骨、(六)黄鱼煨麵、(七)蚝油肚条、(八)奶汤菜花、(九)凉拌猪蹄、(十)酥肉汤、包饺各。
题识:葱油鸡、红油蹄花、糖醋白菜、葱烧鸭、乾煸四季豆、红煨牛腩、回锅肉(豆瓣酱炮)、汆圆子汤、牛腩萝卜汤、皮蛋汆片汤、成都狮子头。预定。
题识:鸡翅鸟参、成都四喜、素六一丝、鱼麵、银丝牛肉、葱烧鸭、蚝油豆腐、干烧明虾 。
题识:青冈菜、家常鸡丁、金鈎玉兰片、红烧麵筋、回锅加青豆、豆苗豆腐汤 。
题识:相邀。樱桃肉。
题识:拌胡豆、清蒸崇鱼、烩千张、狮子头、粉蒸肉、六一丝、火腿蒸鸡 。
题识:干烧小包翅、玉兰片、樟茶鸭、狮子头、烩千张、荷叶肉花卷、六一丝、水铺牛肉。
题识:烩丝瓜、大四喜、葱油干贝、回锅肉、乳烧明虾、红椒肉丝、虾油烩麵、罗宋汤。七月一日晚餐。
题识:炸鸭脑、丝瓜鸭掌、熏樱桃、烩鸡腰、烤乳猪、红油水肉、回锅肉、汆伞胆、天中五瑞、油淋鸽、蜜南、寿麵、东坡肉、寿桃、湘莲。
题识:葱泡鱿鱼丝、白页烩豚丁、冬菰红煨四喜、拌芦笋、醉蟹蒸鱼。
题识:金钩丝瓜、酒蒸鸭、(上)菽乳饼、成都大四喜、(下)南腿白菜、黄焖鸡笋、鱼麵、西瓜盅、翡翠饺。
题识:(二)白切鸡、(三)煨七珍、(一)薑葱豚蹄、(四)樟茶鸭、(五)鸡油丝瓜、(六)狮子头、(七)虾米白菜、酥肉汤、包饺。
题识:乾烧鳇翅、鸡翅大鸟、酒蒸鸭、成都四喜、金鈎菜根、粉蒸肉,莞豆、六一丝、莼菜汤。
题识:(七)水铺牛肉或腰片王瓜片宜少、(一)葱烧鸭、(二)玉兰片 虾米细去壳、(三)狮子头、(四)六一丝、(五)粉蒸荷叶肉 花卷、(六)烩千张。
题识:相邀。薑汁鸡、乾烧明虾、烩青瓜、粉蒸肉、冬菜烧白、葱丝鱿鱼、酒蒸鸭、鱼麵或狮子头。书付敏琦,大千居士。
▲ 张大千《菜单—鱼翅》
题识:相邀。大杂烩、鱼翅、菜根、鳆脯生菜、六一丝、莴苣韭黄、王瓜冬菇、辣豆瓣酱瓜、东坡肉、花卷、牛力脊、大四喜生菜、豆沙饺、鱼麵、水铺牛肉 。
题识:小莞豆、六一丝、小盘、芥菜头、粉蒸肉、狮子头、冬笋鸡、酒蒸鸭、鱼翅、大鸟参、鸡翅。
题识:红煨七珍、椒麻豚蹄、金鈎百叶、干烧小包翅、瑶柱白菜、薑汁鸡、干烧明虾、粉蒸排骨、六一丝、狮子头、酥肉汤、包饺。
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