张大千丨作为一枚厨师，画画只是我的副业

大家都知道，张大千是民国第一画家，名头响当当的。
张大千的画艺有多厉害？齐白石是这么评价的：“五百年来一大千。”
齐白石那是我国书画界一等一的泰斗，这话，还是他不好意思夸得过分，要实际说，张大千是千年来难得一个的书画天才，不仅天赋高，而且勤奋。
但张大千自己却说：“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上。”

张大千

有一次，张大千的老婆徐雯波过生日，张大千说：“哎呀，老婆啊，你平时照顾得我无微不至，今天就让我来为你做寿面吧！”
然后就撸袖子下厨。张大千做菜很苛刻，他不会去配调料，而是让手下人按照要求配好，自己动手添加。
而且他加调料时从不用匙，一手挽住他的长袍宽袖，一手抓调料，均匀地、细细地撒在菜肴上。并且，只会加这一次，绝对不会说加了之后尝尝，看够不够味。
这也是他的绝活，张大千曾说，抓得准，才是真正的好厨师。

张大千掌勺

因为张大千是画画的，很擅长于摆弄各类色调，所以他做菜，十分注重色彩的搭配，不仅要好吃，还得好看。
开席后，只见张大千特制的四只大盆摆在正中：两盆略带咸味的白切牛肉，一盆带汁的红烧牛肉，一盆是连汤的清炖牛肉；一只带花纹的青盆盛宽面，另一只带花纹的黄盆盛细面。旁边还有一盘碧绿的香菜，一盘红辣椒丝炒绿豆芽，周围一圈摆着八只小碟，盛有盐、胡椒、糖、醋、酱油、辣油、面酱、豆豉八种佐料。
这样的牛肉面，如果你在场，不用吃，不用闻，光看，哈喇子就能流一地。
张大千在大陆出生，在日本留学，在欧洲办过画展，在阿根廷和巴西都住过，晚年在台湾和张学良厮混。
古往今来，真正达到游历全球的国画家，除了张大千，再找不到第二个。
张大千的女儿张心瑞评价张大千：“父亲一生所嗜，除诗书文画，喜自制美食为乐，其足迹遍布全球，食尽人间美味。”

▲张大千《雪江归櫂图》
如果不是张大千画画名声实在太大，其实他更应该是个美食家，对他来说
人生没有比吃更重要的东西。
人可以不善待自己的肉体
但一定要善待自己的嘴
吃，就是最高的艺术